Un vecchio fienile arroccato sullo sperone della bassa montagna di Schio, Vicenza. Da quell’altezza, la vista sul panorama circostante è davvero notevole, al pari del silenzio quasi irreale, interrotto solo dal respiro del bosco che circonda l’edificio. Si tratta dello Spinechile Resort, il ristorante aperto 4 anni fa dallo chef Corrado Fasolato insieme alla moglie Paola Bogotto e ai due figli, 1 stella Michelin dopo soli 9 mesi dall’apertura e una pioggia di illustri riconoscimenti a seguito. Raggiungerlo è davvero impegnativo: una serie di tornanti, strade sterrate larghe quanto basta per il passaggio di una macchina … insomma bisogna essere molto determinati e fortemente motivati. Eppure in sala la ventina di coperti, distribuiti su 5 tavoli, sono sempre pieni, perché allo Spinechile Resort non ci si arriva per caso, ma con intenzione.
